Luz para panaderías: la punta cae en el periodo barato
Una panadería trabaja cuando los demás duermen, y eso, que parece un castigo, en la factura de la luz juega a favor: la madrugada es el periodo más barato de los seis.
Asesoramiento independiente. Servicio gratuito.- La punta de madrugadaEl periodo más barato que hay
- Con la norma vigenteSeis periodos, no dos
- Sin parar el hornoEl cambio es administrativo
El horno de pan es el equipo con más potencia de placa de todo el clúster de sector, y arranca a las tres de la mañana. Esa hora cae en P6, donde el kilovatio contratado cuesta catorce veces menos que en P1. Una panadería bien contratada paga poco por mucha potencia; una mal contratada paga lo mismo que una oficina que no enciende un horno.
Qué consume de verdad un obrador
Los equipos de un obrador con su potencia de placa habitual. El horno se lleva más de la mitad él solo, y es el que fija la cifra.
Son rangos de placa orientativos, para situarte. La cifra buena de tu equipo está en su placa, y la de un obrador, en el máximo que registra el contador. Nunca contrates por una tabla: contrata por tu el maxímetro, que es quien lo mide.
El horno no consume lo que pone en la placa. Calienta al arrancar, a plena potencia, y luego solo repone: entra y sale con el termostato. Por eso la punta de verdad es el precalentamiento, no la jornada entera, y por eso encender el horno y la amasadora en el mismo minuto es lo único que hay que evitar de toda la noche.
Qué potencia necesita un obrador
Para saber si un obrador como el tuyo está lejos de lo normal, antes de mirar la factura. No es una recomendación de contratación.
| Tipo de obrador | Horno | Rango habitual | Tarifa de acceso |
|---|---|---|---|
| Despacho de pan sin obrador | Ninguno, solo horno de acabado | 6 a 10 kW | 2.0 TD |
| Panadería con horno de acabado | Horno pequeño, 4 a 8 kW | 10 a 15 kW | 2.0 TD, al límite |
| Obrador con horno de pisos | Horno de 15 a 25 kW más cámaras | 25 a 40 kW | 3.0 TD |
| Obrador con dos hornos y reparto | Dos hornos, abatidor y furgoneta eléctrica | Más de 40 kW | 3.0 TD |
El salto a 3.0 TD lo decide el horno y nada más. Con horno de acabado se puede vivir en 2.0 TD; con horno de pisos no, y tampoco conviene: en 3.0 TD la potencia de madrugada es lo más barato que se puede contratar.
Lo que la instalación debe soportar, que no es lo que se contrata
El Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión fija un suelo para cualquier local comercial: 100 W por metro cuadrado y planta, y nunca menos de 3.450 W.
| Superficie | Previsión mínima | Qué manda |
|---|---|---|
| 25 m² | 3,45 kW | manda el mínimo por local |
| 50 m² | 5,00 kW | mandan los metros |
| 120 m² | 12,00 kW | mandan los metros |
| 250 m² | 25,00 kW | mandan los metros |
Previsión de carga no es potencia a contratar. El coeficiente de simultaneidad 1 del reglamento es de diseño de la instalación, no de uso real: nadie enciende todo a la vez. Lo que sí dice es cuánto puede llegar a pedir un obrador. Fuente: BOE · RD 842/2002, ITC-BT-10, apartado 3.3, consultado el 18 de agosto de 2026.
El error caro de la panadería
Tres, y los tres vienen de contratar como si el obrador trabajara de día.
Contratar los seis periodos iguales
Es el error que más dinero cuesta en este oficio. Un obrador necesita mucha potencia de madrugada y muy poca a media tarde. Contratar la misma cifra en los seis periodos es pagar el precio de P1 por una potencia que solo se usa en P6.
P1 cuesta 14 veces lo que P6Dimensionar por la suma de la placa
Horno, amasadora, cámaras y abatidor sumados dan una cifra que no ocurre nunca: el horno repone mientras la amasadora descansa. La cifra buena es el máximo que registra el contador, no el catálogo de los equipos.
Se paga los 365 díasMover el amasado a media mañana
Parece razonable por comodidad y sale caro: a las diez de la mañana se está en P1, donde el mismo kilovatio contratado cuesta catorce veces más. Si hay que amasar de día, conviene saber que esa decisión tiene precio.
La misma máquina, otro periodo
¿Tu obrador paga potencia de día que solo usa de noche?
Se ve en el detalle por periodos de la factura. Con una factura te decimos cuánta potencia sobra en P1 y P2, que es donde está casi todo el dinero.
Escríbenos por WhatsApp↗o llama al 681 80 29 40¿Le sale a cuenta a un obrador subir la potencia?
En un obrador depende de cuántos días al año te pasas, y de que subir un periodo obliga a subir todos los que van por encima. Aquí está el ejemplo entero.
- Exceso en P66 kW
- Coste por día0,0369 €
- Si se repite 60 días2,21 €/año
- Si se repite 200 días7,37 €/año
- Periodos que subenP6 a P6
- Coste de subir 6 kW8,65 €/año
- Punto de equilibrio235 días/año
- Por debajo de esoSale mejor pagar el exceso
Ejemplo calculado para un obrador con los peajes y cargos de la Resolución de 18 de diciembre de 2025 de la CNMC y la Orden TED/1524/2025, de 23 de diciembre, y el término de exceso de la Circular 1/2025, de 28 de enero, de la CNMC. Los kW son de ejemplo; los precios, oficiales. El método entero está en qué cuesta pasarse de potencia.
Qué puede hacer un obrador esta semana
Cuatro cosas que no cuestan nada y que bajan la factura de un obrador.
Separa el arranque del horno y el de la amasadora
Son los dos equipos grandes de la noche. Diez minutos entre uno y otro parten el pico en dos y ninguno de los dos llega a lo que llegaba el conjunto.
Contrata escalonado por periodos
En 3.0 TD la potencia no puede bajar de un periodo al siguiente, pero sí puede subir. Un obrador puede contratar poco en P1 y mucho en P6, que es justo lo contrario de lo que hace casi todo el mundo.
Mira a qué hora arranca la fermentación controlada
Es el equipo que más horas está en marcha y el que menos se vigila. Si su ciclo de frío cae dentro del precalentamiento del horno, ese minuto marca el mes.
Apunta el periodo de cada exceso
Está en el detalle por periodos de la factura. En una panadería bien contratada los excesos deberían salir en P6, que es donde cuestan céntimos.
- Una factura completaDel suministro de un obrador, con el detalle por periodos
- El CUPS20 o 22 caracteres, está en la propia factura
- Los horariosPara saber en qué periodo cae la punta de un obrador
De dónde salen las cifras de esta página
Para que puedas comprobarlo tú mismo:
- Los peajes de transporte y distribución son los de la Resolución de 18 de diciembre de 2025 de la CNMC, vigentes desde el 1 de enero de 2026.
- Los cargos del sistema son los de la Orden TED/1524/2025, de 23 de diciembre, publicada en el BOE.
- La aplicación de cada tarifa de acceso la fija la Circular 3/2020 de la CNMC.
- No publicamos precios de comercializadora porque en empresa no son públicos: se cotizan caso a caso. Lo que sí es público es esto, y es lo que permite calcular lo que de verdad se puede recuperar.
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Lo que suele preguntar la gente
¿Qué potencia necesita una panadería?
La decide el horno. Un despacho con horno de acabado se mueve entre 6 y 10 kW; un obrador con horno de pisos pasa de 25 kW y entra en 3.0 TD. La cifra buena es el máximo que registra tu contador, no la suma de las placas.
¿Por qué a una panadería le sale barata la potencia?
Porque su punta cae de madrugada, que en la tarifa 3.0 TD es el periodo P6. El término de potencia de P6 cuesta catorce veces menos que el de P1, así que el mismo kilovatio contratado vale mucho menos dinero al año.
¿Puedo contratar menos potencia de día que de noche?
Sí, y es lo que más se recomienda en este oficio. En 3.0 TD la potencia contratada puede subir de un periodo al siguiente, nunca bajar. Como P6 es el último, un obrador puede dejar P1 bajo y subir hasta donde haga falta en P6.
¿Conviene subir la potencia si hay excesos?
En P6 casi siempre, porque subirla ahí solo encarece ese periodo. La cuenta completa está en excesos de potencia.
¿El horno de gas cambia la cuenta?
Cambia la potencia eléctrica que necesitas, y mucho: sin horno eléctrico la punta la marcan la amasadora y las cámaras, y es fácil quedarse por debajo de 15 kW, en 2.0 TD, con dos periodos en vez de seis.
¿Se puede cambiar de compañía sin parar la producción?
Sí. Cambiar de comercializadora es un trámite entre empresas: nadie pisa el obrador y el suministro no se interrumpe. No se pierde ni una hornada.